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隨著全球肉類消費量的增加，研究人員和開發人員也在努力創造能夠令人信服地模仿動物產品風味和質地的植物替代品，許多人正在轉向3D打印來解決質地問題。以色列一家名為Jet Eat的公司已經開始對他們計劃于2020年推出的3D打印素食牛排進行品嘗測試。

Eshchar Ben Shitrit于2018年初創立了Jet Eat，從那時起，他就一直在工作臺上開發肉類替代品。 Shitrit習慣于吃肉，熟悉其微妙的屬性，解釋說：“肉的特點是四個組成部分：肌肉，脂肪，肌紅蛋白和結締組織。我們用我們的3D打印機和精確的配方復制了肉類的復雜基質?！?/p>

3D打印機不是創建復雜的三維形狀，而是“打印矩形層。在層中，嵌入的屬性，如風味和顏色，改變了消費者對最終產品的感知方式，“據Jet Eats說。

Shitrit將這一發現視為3D打印技術自然發展的一部分，評論說：“如今，數字制造正在從器官到牙科等各個領域得到應用，我相信，在日益數字化的世界中，它可以應用于食品還有?！?/p>

在獲得天使投資者的一些資金后，Jet Eat參加了以色列理工學院歐洲創新與技術研究所（EIT）食品加速器網絡的加速器項目。隨后Jet Eat被選為EIT Food Venture Summit的決賽選手，其獲獎者獲得68,000美元的無股權現金獎勵。

由于Jet Eats致力于改進其配方，因此在Technion正在進行口味測試。 “如果你要生產肉類，那就是品嘗者的關鍵。人們吃肉本身，而不是用來生產它的技術，因此這需要美味，“Shitrit說。他沒錯。