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從大豆和大麻到山核桃和亞麻種子，越來(lái)越多的非乳制品牛奶上架，但2019年牛奶替代品實(shí)際上是一種乳制品，盡管它來(lái)自3D打印機(jī)而不是牛的乳房。 Perfect Day由Ryan Pandya和Perumal Gandhi創(chuàng)立，總部位于舊金山，致力于為所有人提供無(wú)動(dòng)物乳制品。他們最近與位于伊利諾伊州的全球農(nóng)業(yè)和食品配料企業(yè)Archer Daniels Midland（ADM）達(dá)成了一項(xiàng)聯(lián)合開(kāi)發(fā)協(xié)議，以擴(kuò)大其乳制品的生產(chǎn)和商業(yè)化。

Perfect Day的牛奶與商店中的其他牛奶替代品的不同之處在于其酪蛋白和乳清蛋白與牛奶中的相同蛋白質(zhì)在分子上相同。他們通過(guò)將改良后的牛DNA插入酵母微生物群中，指導(dǎo)它在用糖發(fā)酵時(shí)生產(chǎn)乳清和酪蛋白，從而制造出那些乳蛋白無(wú)乳牛。使用生物技術(shù)3D打印機(jī)將DNA置于酵母中的特定位置。發(fā)酵后，過(guò)濾掉微生物群落，僅留下乳蛋白質(zhì)。

完美日奶是純素食，不含乳糖，不含激素和抗生素，不含膽固醇，蛋白質(zhì)含量高，保質(zhì)期長(zhǎng)（比傳統(tǒng)牛奶更長(zhǎng)），最重要的是，實(shí)際上味道像牛奶。通過(guò)籌集超過(guò)2400萬(wàn)美元的A系列資金，Perfect Day能夠?yàn)槠浒l(fā)酵過(guò)程開(kāi)發(fā)和申請(qǐng)專(zhuān)利；這種與ADM的JDA將利用ADM龐大的發(fā)酵基礎(chǔ)設(shè)施，將蛋白質(zhì)的成本降低到與動(dòng)物蛋白競(jìng)爭(zhēng)的水平。 “我們?cè)趯?shí)現(xiàn)這一目標(biāo)方面邁出了一大步，”查理爾甘地對(duì)合作伙伴關(guān)系表示贊同。 “這是一次巨大的信任投票。”P(pán)andya補(bǔ)充道，“我們很高興能與全球發(fā)酵領(lǐng)域的ADM合作，加快我們的市場(chǎng)發(fā)展道路。通過(guò)這種合作關(guān)系，我們將使品牌能夠以更友好，更環(huán)保的方式制作您喜愛(ài)的食物。“

“ADM幾十年來(lái)一直是植物蛋白的領(lǐng)導(dǎo)者，”ADM Ventures副總裁Victoria de la Huerga說(shuō)。 “我們很高興與完美日合作，推出一種互補(bǔ)的乳制品蛋白來(lái)源，為食品創(chuàng)新者和消費(fèi)者帶來(lái)無(wú)數(shù)的機(jī)會(huì)。”

有如此多的研究人員正在研究3D打印食品的潛力，以及已經(jīng)有幾種基于食品的3D打印機(jī)，我們很快就會(huì)很快吃到3D打印食品。