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aau社區(qū)-- 前沿科技-- 西班牙初創(chuàng)企業(yè)制造出3D打印的純素牛扒

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近日,3D打印技術(shù)可制出各式各樣的產(chǎn)品,連打印食物都毫無難度。西班牙一間初創(chuàng)企業(yè)制造出3D打印的純素牛扒,周二(25日)在巴塞隆拿首次公開演示將“靚扒”落鑊煎香,食客都吃得很滋味。該公司希望能在年底前,將終極版本的素牛扒推出市場。

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素牛扒以豆類及大米蛋白等植物成分為原料,透過3D打印機、使用微擠壓技術(shù),花約20分鐘逐少打印出牛扒,從而模仿出真實牛扒的纖維肉狀質(zhì)感及口感。而其他團隊研制的3D打印牛扒,卻只模仿到漢堡碎肉口感。雖然簡單灑上調(diào)味料的“香煎牛扒”不含任何肉類元素,但試食人士都大贊。

公司創(chuàng)辦人雄蒂(Giuseppe Scionti)表示,研究并未止步,公司擬與名廚合作創(chuàng)作更多以植物為本的素肉產(chǎn)品,例如素三文魚。他強調(diào),打印1公斤牛排成本約30美元,有望成為未來的可持續(xù)肉類替代品,減低畜牧業(yè)對氣候變化的影響。

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