近日，3D打印技術(shù)可制出各式各樣的產(chǎn)品，連打印食物都毫無難度。西班牙一間初創(chuàng)企業(yè)制造出3D打印的純素牛扒，周二（25日）在巴塞隆拿首次公開演示將“靚扒”落鑊煎香，食客都吃得很滋味。該公司希望能在年底前，將終極版本的素牛扒推出市場。
素牛扒以豆類及大米蛋白等植物成分為原料，透過3D打印機(jī)、使用微擠壓技術(shù)，花約20分鐘逐少打印出牛扒，從而模仿出真實(shí)牛扒的纖維肉狀質(zhì)感及口感。而其他團(tuán)隊研制的3D打印牛扒，卻只模仿到漢堡碎肉口感。雖然簡單灑上調(diào)味料的“香煎牛扒”不含任何肉類元素，但試食人士都大贊。
公司創(chuàng)辦人雄蒂（Giuseppe Scionti）表示，研究并未止步，公司擬與名廚合作創(chuàng)作更多以植物為本的素肉產(chǎn)品，例如素三文魚。他強(qiáng)調(diào)，打印1公斤牛排成本約30美元，有望成為未來的可持續(xù)肉類替代品，減低畜牧業(yè)對氣候變化的影響。
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